食品中抗坏血酸什么意思

抗坏血酸是指一种重要的营养素，也被称为维生素C。它可以在许多食物中找到，包括柑橘类水果、草莓、西红柿、绿叶蔬菜和马铃薯等。

抗坏血酸在人体中扮演着多种重要角色，例如帮助维持健康的牙齿、骨骼、肌肉和皮肤，促进铁吸收和增强免疫系统功能。此外，抗坏血酸还具有抗氧化作用，可以帮助减少自由基对身体的损伤，并有助于预防某些慢性疾病的发生，如心脏病和癌症。

不过需要注意的是，抗坏血酸易于被氧化，因此在加工、存储和烹饪过程中容易丢失。建议选择新鲜的、未加工的食品，并轻轻处理、快速煮熟或蒸煮以最大限度地保留其中的营养成分。