红曲黄色素的生产工艺

红曲黄色素是一种天然色素，主要用于食品、医药等领域。它是通过红曲霉（Monascus purpureus）在米、稻谷等基质上发酵生产而得到的。

以下是红曲黄色素的生产工艺：

1. 基质准备：选用优质的大米或小麦等谷类作为基质，经过清洗、浸泡等处理后，晾干备用。

2. 接种红曲霉：将红曲霉菌丝体制备好的培养物接种到基质上，放在温度适宜、通风良好的发酵室中进行发酵。

3. 发酵：在适宜的温度和湿度下，红曲霉菌丝体快速繁殖，产生红色素和黄色素。发酵过程一般需要7-10天。

4. 收获：发酵结束后，将发酵好的基质进行收获，去掉杂质，晒干备用。

5. 加工：将晒干的红曲黄色素进行研磨、筛选等加工处理，制成符合标准的颗粒状、粉状等形态的红曲黄色素产品。

需要注意的是，在红曲霉的发酵过程中，需要控制好温度、湿度等条件，防止杂菌污染和发霉等问题。同时，红曲黄色素的生产和加工过程中，也需要遵循相关的卫生、安全、环保等要求，确保产品的质量和安全性。