DL苹果酸是什么食品添加剂

DL-苹果酸是一种常用的食品添加剂,化学名称为DL-2-羟基丁二酸。它通常用于许多食品和饮料中,包括饼干、糖果、果汁、味道调味料等。

DL-苹果酸是由合成过程得到的混合异构体,即光学异构体。它的化学结构与天然产生的L-苹果酸和D-苹果酸非常相似,但它们的空间构型稍有不同。

DL-苹果酸主要被用作食品酸味剂和增酸剂,因其具有明显的酸味和口感,并可增加食品的新鲜度和保质期。在某些情况下,它也可以用于调节食品的pH值。

DL-苹果酸的摄入量一般应受到限制,其安全性评价取决于个人的身体状况和使用量。在适当的用量条件下,DL-苹果酸是一种安全的食品添加剂,已被FDA、欧盟等多个国家或地区的食品安全机构认可并允许使用。