D异抗坏血酸及其钠盐

d-异抗坏血酸（D-isoascorbic acid）是维生素C的一种结构异构体，也称为伪维生素C。与L-抗坏血酸相比，d-异抗坏血酸的生物活性较低，但具有抗氧化和食品保鲜等方面的应用价值。

d-异抗坏血酸钠盐（Sodium D-Isoascorbate）是d-异抗坏血酸的钠盐形式，常用于食品添加剂中作为抗氧化剂、漂白剂、脱色剂和保鲜剂等。它可以通过还原过程将食品中的氧气转化为水，从而减少氧化反应，延长食品的保质期。

需要注意的是，虽然d-异抗坏血酸钠盐在食品中的使用已被批准，但其使用量和使用条件需要符合相关法规和标准，以确保其安全性和有效性。同时，过量摄入d-异抗坏血酸钠盐可能会引起消化不良、头痛、恶心等不良反应，因此应注意控制其摄入量。