面包单双甘油脂肪酸酯的用量

面包中添加单饱和甘油脂肪酸酯（例如：油酸甘油酯）和多不饱和甘油脂肪酸酯（例如：亚麻酸甘油酯）可以改善其营养价值和品质特性。一般来说，添加量应该在1-2%范围内，根据面包的配方和生产条件可能略有变化。

需要注意的是，过量添加甘油脂肪酸酯会影响面团的流变性能和发酵性能，导致产品质量下降。此外，在使用新型功能性成分前，也需要进行安全性评估和技术试验，确保产品的安全性和稳定性。