食品中添加碳酸钙起什么作用

碳酸钙是一种常见的食品添加剂，通常用于增加食品的钙含量和改善口感。下面是碳酸钙在食品中的作用：

1. 增加钙摄入量：碳酸钙是钙的一种形式，可以增加人体对钙的摄入量。钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，也参与神经、肌肉和心脏等多个功能的正常运作。

2. 改善食品质地和口感：碳酸钙可以增加食品的硬度、结构和粘性，改善食品的质地和口感。例如，在某些面包和饼干中添加碳酸钙可以使它们更加松软，具有更好的口感。

3. 调节pH值：碳酸钙可以调节食品的pH值，从而控制食品的酸碱度和稳定性。例如，在某些果汁和饮料中添加碳酸钙可以调节它们的酸碱度，使其更加平衡。

总之，碳酸钙是一种广泛使用的食品添加剂，主要用于增加钙含量和改善口感，同时也可以调节食品的pH值和稳定性。但需要注意的是，过量摄入碳酸钙可能会对身体造成负面影响，因此应该遵循合理的使用量和频率。