呈味核苷酸二钠耐高温吗

呈味核苷酸二钠是一种食品添加剂，它可以增强食物的鲜味。根据资料显示，呈味核苷酸二钠在高温下的稳定性较差，容易分解，因此不太耐高温。具体来说，它的分解温度约为200摄氏度左右。因此，在高温环境下使用呈味核苷酸二钠时需要格外注意其稳定性，以免影响食品的味道和质量。