偏酒石酸的作用

偏酒石酸是一种化学物质，具有多种作用。

1. 在食品加工中，偏酒石酸可用作发酵剂和稳定剂。它可以促进面包、蛋糕等食品的发酵，使其更加松软。同时还可以防止乳制品和糖果在储存和运输过程中出现结晶。

2. 偏酒石酸还可以被用来降低葡萄酒和啤酒的PH值，增强其稳定性和保鲜期。

3. 在医药领域，偏酒石酸可以用来调节药物的PH值和稳定性，以及作为一种溶解剂，帮助药物吸收。

4. 偏酒石酸也可以用于金属表面处理，在电镀和电解过程中起到缓冲作用，控制电解液的PH值。

需要注意的是，尽管偏酒石酸在食品和医药领域中被广泛使用，但在高浓度下仍可能对人体产生有害影响，因此应避免过量摄入。