亚麻籽胶属于蛋白质吗

亚麻籽胶不是蛋白质，它是一种水溶性的多糖类物质。虽然亚麻籽胶可以在某些方面与蛋白质类似，但它的化学构成、结构和功能与蛋白质不同。

蛋白质是由氨基酸链组成的大分子，在生物体内扮演着多种重要角色，包括构建细胞和组织、催化代谢反应、传递信号等等。而亚麻籽胶则是由多种单糖（主要为木糖和岩藻糖）组成的高分子物质，具有黏性和稠度调节作用，常被用于食品加工中作为增稠剂或乳化剂。

虽然亚麻籽胶不是蛋白质，但它可以提供一些营养素，如纤维素和一些微量元素。同时，亚麻籽胶也是一种天然的药用物质，据称可以降低胆固醇、促进肠道健康等等。