DL-苹果酸添加剂与其它添加剂相比有什么优缺点？

DL-苹果酸是一种常用的食品添加剂，与其他添加剂相比具有以下优缺点：

优点：

1. 可以增强食品的酸味和口感，提高食品的风味、色泽和质感。

2. 具有抗氧化性能，在一定程度上可以延长食品的保质期。

3. 对人体没有明显的毒副作用。

缺点：

1. 在高温下容易分解，降低其稳定性和效果。

2. 会影响食品的pH值，可能导致食品的变色、变质等问题。

3. 过量使用可能会导致消化不良等身体不适。

因此，在使用DL-苹果酸添加剂时应注意控制用量和条件，以确保其安全性和效果。同时，还应根据食品的配方、生产工艺等因素，选择合适的添加剂组合，以达到更好的口感和质量。