食品添加剂乳酸是防腐剂吗

乳酸是一种常用的食品添加剂，它具有多种功能，包括改善口感、增强食品的稳定性和延长保质期等。虽然乳酸对某些微生物有杀菌作用，但它并不被分类为传统意义上的防腐剂。

防腐剂通常指的是能够有效抑制或杀死微生物、真菌和其他寄生生物的化学物质。而乳酸只能在一定程度上控制某些微生物的繁殖，因此不能完全替代专门的防腐剂。此外，乳酸还可以通过调节食品的 pH 值来延缓微生物的生长，但这种机制也不足以将其归类为防腐剂。

总之，尽管乳酸可以在一定程度上起到防腐作用，但它并不是专门的防腐剂。