山梨醇酐三硬脂酸酯在食品中的作用是什么？

山梨醇酐三硬脂酸酯（STEARIN）是一种通常用作油脂的乳化剂、稳定剂和增稠剂。在食品工业中，它可以用于制作巧克力、乳制品、甜点等高脂肪产品，以提高其质地和口感。此外，STEARIN还可用于改善某些粉末状食品的流动性，并防止冷却过程中形成结晶。尽管STEARIN被认为是相对安全的食品添加剂，但如果摄入过多可能会导致消化不良、腹泻等不适症状。