氢氧化钙在食品中的作用

氢氧化钙是一种常用的食品添加剂，其作用主要有以下几点：

1. 调节pH值：氢氧化钙可以中和食品中的酸性物质，从而调节食品的pH值。例如，在豆腐制作过程中，加入适量的氢氧化钙可以促进豆腐凝固，并且使得豆腐的口感更佳。

2. 防腐剂：氢氧化钙能够抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。例如，在面包和糕点制作过程中，加入适量的氢氧化钙可以防止发霉。

3. 促进食品加工：氢氧化钙可以增加食品的弹性和黏性，改善食品的质地，使得食品更加容易加工。例如，在制作面条和粉丝时，加入适量的氢氧化钙可以使得面条更加光滑，不易断裂。

需要注意的是，虽然氢氧化钙在食品加工中有很多好处，但是过量使用也会对人体健康产生不良影响，因此应该按照规定的用量使用。此外，在使用氢氧化钙的过程中，应该注意防护措施，避免对皮肤和呼吸道造成损伤。