柠檬酸钾的作用

柠檬酸钾是一种盐类化合物，其化学式为K3C6H5O7。它在食品、制药和化妆品等领域被广泛使用，具有以下作用：

1. 作为食品保鲜剂：柠檬酸钾能够抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

2. 调味剂：由于柠檬酸钾具有酸性，可以增加食品的酸度，使其口感更加清爽。

3. 抗氧化剂：柠檬酸钾具有抗氧化作用，可以防止食品中的脂肪氧化变质，延长食品的保质期。

4. pH调节剂：柠檬酸钾可以调节食品的pH值，使得食品的味道更加鲜美。

5. 制药用途：柠檬酸钾可作为草酸盐中毒的解毒剂，还可用于治疗缺铁性贫血。

总之，柠檬酸钾作为一种广泛应用的化合物，它的功能不仅局限于食品行业，还涉及到制药、医疗等领域。