异抗坏血酸钠是防腐剂吗

异抗坏血酸钠（Sodium Erythorbate）是一种食品添加剂，它被广泛用作食品中的抗氧化剂和色素固定剂，但不是防腐剂。防腐剂是指能延长食品保质期并保持其新鲜度的化学物质，而异抗坏血酸钠主要用于改善食品品质、增强色素稳定性、促进加工过程等方面，其作用机制为通过捕捉自由基或与金属离子结合来延缓脂肪和色素的氧化速率，从而延长产品的保质期。