食品添加剂丙酸钙

丙酸钙是一种食品添加剂，化学式为Ca(C2H3O2)2。它主要用于面包、面团和糕点等加工食品中作为酵母活性剂和膨松剂。

丙酸钙是从乳清或干酪中提取得到的天然物质，也可以通过化学合成制备。它被认为是安全的食品添加剂，通常在食品中的使用量非常小，符合卫生标准。

丙酸钙的作用机理是与酵母一起促进面团的发酵过程，同时还能增加面团的黏性和稳定性。当面团被烘烤时，它会释放二氧化碳，使面团膨胀并变得轻盈松软。

总的来说，丙酸钙是一种安全有效的食品添加剂，在食品加工中扮演着重要的角色。