食品添加剂氯化钙

氯化钙是一种常用的食品添加剂，可以作为增稠剂、保鲜剂、抗菌剂和强化剂等多种用途。它通常以白色晶体或粉末的形式出现，并且易于溶解在水中。

在食品工业中，氯化钙可用于乳制品、罐头果蔬、肉制品、面包等多种产品的加工过程中。它的添加量一般很小，通常在每千克食品中不超过2克。

氯化钙作为增稠剂时，主要通过促进食品中蛋白质的凝聚作用来实现增稠效果。在乳制品中，氯化钙可促进牛奶的凝固，制成奶酪等乳制品。在面包制作中，氯化钙可促进面团的发酵，提高面团的弹性和延展性。

氯化钙还可用作保鲜剂和抗菌剂。由于其具有强烈的杀菌作用，因此可以防止食品被细菌污染，延长食品的保质期。

总之，氯化钙是一种常见的食品添加剂，可以用于多种食品中。虽然其添加量一般很小，但仍需谨慎使用，以确保安全和健康。