什么是叶黄素

叶黄素是一种天然存在于植物中的类胡萝卜素类化合物，通常存在于绿色蔬菜、水果和其他植物中。它是一种抗氧化剂，对人体健康有益，具有保护视力、预防眼部疾病、强化免疫系统等作用。叶黄素的化学结构类似于β-胡萝卜素，但其分子内部包含两个羟基（OH），这使得叶黄素比β-胡萝卜素更容易吸收和利用。叶黄素还可以与其他营养素如维生素C和E协同作用，增强其抗氧化效果。在食物中，每100克菠菜中大约含有8.5毫克叶黄素，而1只蛋黄中则含有0.25毫克叶黄素。