硝酸钠添加剂在食品加工中有哪些应用场景？

硝酸钠是一种化学添加剂，其在食品加工中的应用主要包括以下几个方面：

1. 防腐剂：硝酸钠可以抑制微生物的生长，防止食品变质。常见应用于肉类制品、鱼类制品、奶制品等。

2. 着色剂：硝酸钠可以使食品表面呈现出红色或粉色，增强视觉效果。常见应用于火腿、培根等熟肉制品。

3. 香料：硝酸钠可以增强食品的口感和香味，常见应用于腌制食品和速食品中。

需要注意的是，在使用硝酸钠时需要控制添加量，以免对人体健康造成不良影响。同时，硝酸钠也容易与其他物质发生反应，产生亚硝酸盐，因此必须严格按照规定方式使用。