果胶的替代品

一些常见的替代品可以用来代替果胶作为食品添加剂，包括以下几种：

1. 植物胶：例如瓜尔豆胶、木薯淀粉、卡拉胶等，这些植物胶与果胶类似，可以提供黏稠度和稳定性，同时也有很好的乳化和保湿效果。

2. 蛋白质：例如明胶、鱼胶原蛋白等，这些蛋白质可以用于制作凝胶、糖果等食品，其黏稠度和稳定性比果胶略低，但具有更好的透明度和口感。

3. 磷酸盐：例如磷酸二氢钙、磷酸三钠等，这些磷酸盐可以用于调节食品的酸度和酸度缓冲能力，同时也可以提供黏稠度和稳定性。

4. 羧甲基纤维素：例如CMC，这种化学合成物可以用于增加食品的黏稠度和稳定性，同时也可以提高食品的保湿性和流变特性。