乳酸钙在食品中的应用

乳酸钙是一种常用的食品添加剂，其主要应用包括以下几个方面：

1. 增强食品品质和口感：乳酸钙可以作为一种酸度调节剂，用于改善食品的口感和保持其新鲜度。它还可以用于防止蔬菜和水果变色以及防止某些食品（如鱼）变质。

2. 促进钙吸收：乳酸钙具有良好的生物利用度，可以被身体有效吸收。因此，它被广泛添加到各种食品中，尤其是那些需要增加钙元素的食品中，例如儿童营养品、酸奶、豆浆等。

3. 调节酸碱平衡：在食品加工过程中，乳酸钙可以起到调节酸碱平衡的作用，使得食品维持稳定的pH值。这对于某些制品的生产和保存非常重要。

4. 增加糊化温度：乳酸钙可以在面团或混合物中形成离子交换，从而使得混合物中的淀粉质更难糊化。这可以使得面团或混合物更易于加工和储存。

总的来说，乳酸钙在食品加工中具有广泛的应用前景，但需要注意的是，在使用乳酸钙时需要遵循相应的添加剂使用标准和规定，并保证其安全性和稳定性。