红曲黄色素安全吗

红曲黄色素是从红曲菌中提取的一种天然食品色素，被广泛用于食品加工中，比如火腿、香肠、肉制品等。根据目前的科学研究，红曲黄色素在适当使用下是安全的。

然而，需要注意的是，红曲黄色素属于染料类食品添加剂，长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的影响，如导致胃肠道不适等症状，甚至引起过敏反应。另外，由于红曲黄色素的生产和使用涉及到多个环节，如果生产工艺不合规或者添加量超标，也可能存在潜在的风险。

因此，对于消费者来说，在选择食品时应尽量避免过量摄入红曲黄色素，同时要选择正规渠道购买产品，以确保产品符合相关标准和规定。