磷酸三钾添加剂在食品行业中的作用是什么？

磷酸三钾（Potassium phosphate）是一种食品添加剂，其在食品行业中有多种作用。主要包括：

1. 调味：磷酸三钾可以增强食品的咸味和酸味，使食品更加美味。

2. 防腐：磷酸三钾可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。

3. 稳定性：磷酸三钾可以使食品中的pH值保持稳定，防止食品变质并且能够增加颜色稳定性。

4. 乳化剂：磷酸三钾可以使乳脂肪颗粒分散均匀，使食品口感更佳。

5. 着色剂：磷酸三钾还可以作为着色剂，在食品中起到保持和改善食品颜色的作用。

需要注意的是，虽然磷酸三钾是合法的食品添加剂，并经过了相关机构的安全评估，但大量使用或不正确使用可能会对健康造成潜在风险。建议遵循食品添加剂的使用规范。