β-环状糊精的作用是什么？

β-环状糊精是一种分子，它的结构类似于一个空心的圆环。它的作用是可以通过把其他分子嵌入到它的空腔中来改变这些分子的化学和物理性质。这个过程被称为包合作用。

β-环状糊精在许多化学和生物学领域都有应用。例如，在医药领域，它可以用于药物输送系统，将药物包含在其空腔中以增加药物的稳定性和溶解度。在食品工业中，它可以用于去除食品中的异味，使得食品更加美味。此外，它还可以用于环境监测和化学反应催化剂等方面的应用。