双乙酰酒石酸单双甘油酯可以安全使用吗？

双乙酰酒石酸（diacetyl tartaric acid）单双甘油酯（mono- and diglycerides of diacetyl tartaric acid esters）是一种常见的食品添加剂，用于在面包、蛋糕等烘焙产品中增加稳定性和口感。根据目前的科学研究和监管机构的评估，双乙酰酒石酸单双甘油酯被认为是安全的，可以在食品中使用。

例如，欧洲食品安全局（EFSA）在评估该添加剂时得出结论，双乙酰酒石酸单双甘油酯在建议用量内对人体健康无害，并不会引起致癌、致突变或生殖毒性等问题。美国食品药品监督管理局（FDA）也批准了其在食品中的使用。

但是，需要注意的是，任何食品添加剂都应在规定的剂量范围内使用。过量使用或长期摄入可能会导致健康问题。此外，某些人群（如某些过敏体质或特定疾病患者）可能对该添加剂过敏或产生不良反应，因此需要避免食用含有该添加剂的食品。

总之，双乙酰酒石酸单双甘油酯在规定用量内是安全使用的，但需要注意适量食用和个人过敏情况。