柠檬酸钠需要现配现用吗

柠檬酸钠是一种食品添加剂，通常用于调味和防腐。根据食品安全法和相关法规，食品添加剂必须符合一定的安全性和卫生要求，并且必须在配料时正确使用。因此，柠檬酸钠需要现配现用。

具体来说，在制备食品时，应按照配方中所指定的量将柠檬酸钠直接加入食品中，而不是将其提前混合或存放。这可以确保食品添加剂的正确用量和稳定性，并最大程度地保持食品的质量和安全性。

除了安全和卫生原因，另一个原因是柠檬酸钠会在空气中吸收水分，导致结块和降低其效果。因此，将其提前混合或存放可能会使其失去功效，从而影响食品的质量和口感。