乙酰化二淀粉磷酸酯的安全性评价

乙酰化二淀粉磷酸酯（Acetylated distarch phosphate，简称ADP）是一种食品添加剂，主要用作增稠剂和稳定剂。其安全性评价需要考虑以下几个方面的细节：

1. 毒理学评价：ADP的毒理学评价主要包括急性毒性、亚慢性毒性、致突变性、致癌性等常规实验。目前已有多项研究表明，ADP在所建议的用量下是安全的。

2. 过敏原性评价：ADP可能会引起过敏反应，因此需要进行过敏原性评价。已有多项研究表明，ADP不具有过敏原性。

3. 稳定性评价：ADP在不同pH值和温度下的稳定性需要评价。已有多项研究表明，ADP在广泛的pH范围内和高温条件下都很稳定。

4. 用量评价：ADP的用量评价需要考虑其功能性、营养安全性等因素。根据世界卫生组织的相关标准，ADP的每日摄入量应该控制在每公斤体重25毫克以内。

总之，乙酰化二淀粉磷酸酯的安全性评价需要综合考虑多个方面的因素，并进行严谨正确的实验研究，以确保其在食品添加中的安全使用。