琥珀酸单甘油酯是什么

琥珀酸单甘油酯是一种化学物质，也称为三羟甲基丙二酸单甘油酯或2,3-二羟基-1-丙酮单甘酯。它通常是一种黄色至橙色的液体，在室温下可溶于水和多种有机溶剂。琥珀酸单甘油酯被广泛用作食品、药品和化妆品等领域中的乳化剂、稳定剂和保湿剂，也可以用作某些药物的载体。在生物体内，它是一种天然存在的代谢产物，也参与了人体内脂质代谢的过程。