多聚磷酸钠

多聚磷酸钠（英文名称为sodium polyphosphate），是一种无机化合物，化学式为（NaPO3）n。它是一种白色粉末，具有良好的溶解性和稳定性，在水中易溶解。

多聚磷酸钠在工业生产和食品加工等领域被广泛应用。在工业生产中，多聚磷酸钠可作为防腐剂、缓蚀剂、乳化剂、分散剂、洗涤剂和磨料等。在食品加工领域，多聚磷酸钠常用于保鲜、稳定质感、增加黏度、调节ph值等，例如用于肉制品、鱼肉制品、面包、蛋糕、奶酪、果汁等食品中。

多聚磷酸钠虽然在食品加工中起到了许多重要的作用，但过量摄入可能对健康造成负面影响，例如可能导致肾结石、心血管疾病、骨质疏松等问题。因此，在使用多聚磷酸钠时需要控制其摄入量，并注意其在食品中的使用安全。