配料表里的乳酸是什么

配料表中的乳酸通常指的是一种有机酸，化学式为C3H6O3。它主要存在于发酵食品中，如酸奶、酸牛奶和泡菜等。乳酸是微生物代谢过程中产生的副产物之一，也可以通过化学合成得到。

在食品加工中，乳酸可用作调味剂、酸度调节剂和防腐剂。其具有抑制细菌生长的作用，能够延长食品的保质期。此外，乳酸还被广泛应用于医药、化妆品、日用化工等领域。

需要注意的是，乳酸与乳果糖酸（lactobionic acid）等其他类似名称的化学物质不同，因为它们的分子结构和性质各异。