氯化钙添加剂在食品行业中的应用有哪些？

氯化钙是一种常见的食品添加剂，主要用于增加食品的质和口感。以下是氯化钙在食品行业中的应用：

1. 增强食品的结构性：氯化钙可以与食品中的蛋白质结合，形成稳定的凝胶，从而提高食品的结构稳定性和质地。

2. 增加食品的口感：氯化钙可以促进乳制品中的蛋白质的凝聚作用，使其更加浓稠，从而增加食品的口感。

3. 抑制食品腐败：由于氯化钙具有抑菌作用，因此被广泛用于防止食品腐败，延长食品的保质期。

4. 增加食品的营养价值：氯化钙可以增加食品中的钙含量，从而提高食品的营养价值。

5. 促进面包发酵：氯化钙可以促进面包中酵母菌的发酵作用，使面包更加松软。

需要注意的是，虽然氯化钙是安全的食品添加剂，但使用时需要严格按照法规规定的添加量使用，以免对消费者健康造成潜在风险。