乳酸钙是什么添加剂

乳酸钙是一种常用的食品添加剂，化学式为Ca(C3H5O3)2。它通常用于面包、面团、曲奇等烘焙产品中，以增加其口感和保持其新鲜度。乳酸钙还可以作为酸调节剂、螯合剂和抗结剂使用。

乳酸钙通过将乳酸和钙离子结合而形成，这种结合物在水中不溶，但在酸性环境中可以释放出钙离子和乳酸分子。乳酸钙的最大使用量因国家和地区而异，在美国和欧洲，对大多数烘焙产品的最大使用量为0.5%。

需要注意的是，虽然乳酸钙被认为是安全的，但过量摄入可能会对健康产生负面影响。因此，在食品加工过程中应该谨慎使用，并且必须按照当地法规的规定进行使用。