环己基氨基磺酸钠在食品中的作用

环己基氨基磺酸钠是一种食品添加剂，常用于增加食物的鲜美味道和调味效果。其作为一种味精替代品，在食品中广泛应用。

环己基氨基磺酸钠具有增强味觉的特性，可以增强食品中的鲜味和咸味，改善食品口感。它还可以掩盖或减少食品中的异味或苦味，提高整体食品品质。

此外，环己基氨基磺酸钠还可以促进食品中的蛋白质水解，增加食品的营养价值和口感。它还可以稳定食品中的颜色，延长食品的保质期。

需要注意的是，食品添加剂应该按照规定的使用量使用，过量使用可能会对人体健康造成不良影响，因此应严格控制使用量。另外，对于部分人来说，摄入过多的环己基氨基磺酸钠可能会引起头痛、恶心等反应，故应适度食用。