亚硫酸钠在酿造、腌制等方面的应用。

亚硫酸钠（Na2SO3）在酿造、腌制等方面有着广泛的应用。

在酿造中，亚硫酸钠可以用作抗氧化剂和杀菌剂。它可以防止啤酒、葡萄酒等酒类受到空气中的氧气污染而变质，并且可以杀灭可能存在的细菌等微生物。同时，亚硫酸钠也可以用来糖化麦芽，促进酵母发酵过程。

在腌制中，亚硫酸钠可以用于保持食物的颜色和口感。例如，在腌制海参、虾米、豆腐干等食品时，亚硫酸钠能够抑制食品的褐色素形成，使得食品看起来更加美观；同时，亚硫酸钠还可以软化食品，使得口感更加嫩滑。

需要注意的是，亚硫酸钠具有一定的毒性，因此在使用时必须掌握正确的使用方法和用量，避免对人体造成危害。