柠檬酸钾在食品工业中的应用

柠檬酸钾是一种食品添加剂，在食品工业中得到广泛应用。它通常被用作酸味调节剂、抗氧化剂和螯合剂，以及调节食品 pH 值的缓冲剂。

具体来说，柠檬酸钾可以用于调节食品和饮料的酸度和口感。它可以增强蛋糕、面包、饼干等烘焙产品的酸度，并增加果酱、果汁、罐头食品等的酸度。此外，柠檬酸钾还可以与其他食品添加剂如苹果酸、醋酸等一起使用，以在食品中达到更好的调味效果。

柠檬酸钾还具有抗氧化性能，可以防止食品在存储和加工过程中发生氧化反应。同时，它也是一种螯合剂，可以与金属离子结合并防止其在食品中产生不良影响。此外，柠檬酸钾还可以用作缓冲剂，以帮助稳定食品 pH 值并延长其保质期。

总之，柠檬酸钾在食品工业中具有广泛的应用，可以增强食品口感、稳定 pH 值、防止氧化反应和金属离子不良影响。