食品添加剂乳酸钠

乳酸钠是一种常用的食品添加剂，其化学式为NaC3H5O3。它通常被用作酸性调味料、防腐剂和抗氧化剂。

乳酸钠可以通过将乳酸与碳酸钠反应而制得。它是白色结晶粉末，在水中溶解度较高，但在非极性溶剂中几乎不溶。乳酸钠的pH值约为6.0-8.0，具有适当的酸度，可用于增加食品的酸味。

乳酸钠的主要作用是作为防腐剂，可以抑制细菌生长，延长食品的保质期。此外，它还可以作为抗氧化剂，延缓食品的氧化速度，保持食品的新鲜度和营养价值。

虽然乳酸钠被广泛认为是安全的食品添加剂，但过量摄入可能会导致胃肠道不适、腹泻等不良反应。因此，在使用乳酸钠时需要控制摄入量，并遵循食品安全和卫生规定。