焦糖色(普通法)的生产工艺

焦糖色(普通法)是一种制作焦糖色调的工艺,其生产过程如下:

1. 在一个平底锅或者不粘锅中加入适量的白砂糖和水(通常是2:1的比例)。

2. 将锅放在中低火上,不断地搅拌,直到糖完全融化。

3. 一旦糖开始变成棕色,搅拌速度要加快,以免烧焦。同时,可以适当降低火力,以控制颜色的深浅。

4. 一旦达到所需的颜色深度,可以加入一些切碎的黄油和鲜奶油,继续搅拌,以防止糖变硬。

5. 最后,将锅从火上取下,将焦糖倒入一个容器中,等待其冷却后即可使用。

需要注意的是,在整个制作过程中,一定要小心火候和搅拌的力度,以避免烧焦或者过度深色。同时,也要注意防止烫伤,因为焦糖在加热过程中非常热。