Dl-酒石酸添加剂的作用是什么？

DL-酒石酸是一种常用的食品添加剂，它的作用如下：

1. 调节pH值：DL-酒石酸可以使食品的pH值保持在稳定的范围内，从而保证食品的品质和安全性。

2. 防止结晶：DL-酒石酸可以防止某些食品中的成分结晶，例如蛋白质、果酸等，从而保证食品口感的稳定性和品质的一致性。

3. 增加稳定性：DL-酒石酸可以增强某些食品的稳定性，例如蛋白质、油脂等，从而延长食品的保质期。

4. 调节色泽：DL-酒石酸可以调节某些食品的颜色，使其更加美观。

总之，DL-酒石酸是一种多功能的食品添加剂，可以在食品生产过程中发挥多种作用，从而提高食品的品质和安全性。