Dl-酒石酸添加剂与其他添加剂的比较。

DL-酒石酸是一种常用的食品添加剂，它被广泛使用于蛋糕、面包、蛋糕粉、饼干等食品中。DL-酒石酸与其他添加剂相比有以下几个方面的不同之处：

1. 功能：DL-酒石酸可以作为膨松剂、稳定剂、酸味调节剂以及抗氧化剂使用，其主要作用是促进食品体积膨胀、改善质地和口感，并保持食品的稳定性和新鲜度；而其他添加剂如乳化剂、增稠剂、色素等则具有不同的功能。

2. 安全性：DL-酒石酸是一种天然存在的化合物，在适当使用下对人体无害，经过多次严格的安全性评价，被列入FDA GRAS列表中；而其他添加剂由于种类繁多，其安全性也需要进行充分的评估。

3. 用量：通常情况下，DL-酒石酸的用量较小，一般在食品中的用量为0.5%~2%；而其他添加剂的用量因种类不同而异，在使用时需要根据具体情况进行调整。

总之，DL-酒石酸是一种安全、有效的食品添加剂，它在提高食品品质和保持食品稳定性方面发挥着重要作用。