琥珀酸二钠添加剂的作用

琥珀酸二钠是一种常见的食品添加剂，它主要具有以下几个作用：

1. 保鲜作用：琥珀酸二钠可以抑制食品中的细菌、霉菌和酵母等微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。

2. 抗氧化作用：琥珀酸二钠可以防止食品中的脂肪、蛋白质和维生素等营养成分受到氧化破坏，保持其色泽、香味和营养价值。

3. 调味作用：琥珀酸二钠可以增加食品的酸度，使其味道更加鲜美，同时还可以改善食品的口感和质地。

需要注意的是，虽然琥珀酸二钠在食品加工中起到了重要作用，但过量使用可能会对人体健康产生不利影响，因此应该在食品安全控制的前提下合理使用。